Congreso Internacional sobre Carnaval

En el TEA (Tenerife Espacio de las Artes) de Santa Cruz de Tenerife, se está desarrollando un interesante congreso internacional para debatir sobre la profesionalización del Carnaval. Este es el programa:

Jueves 16 de octubre 2025
9.00 – 9.30 Entrega de Acreditaciones
9.30 – 10.00 Presentación Institucional
• Rosa Dávila, Presidenta del Cabildo Insular de Tenerife
• Alfonso Cabello, Viceconsejero de la Presidencia del Gobierno de Canarias
• José Manuel Bermúdez, Alcalde de Santa Cruz de Tenerife
• Santi Castro, Presidente de la Asociación de Diseñadores y Artesanos del Carnaval de Tenerife

10.00 – 11.00 Mesa temática: Carnavales en el mundo
Moderador: Alexis Hernández
• Santi Castro, Carnaval de Santa Cruz de Tenerife
• Alberto Ramos, Carnaval de Cádiz
• Alberto Gómez, Carnaval de Barranquilla – Colombia
• Flavio Sabra, Carnaval de Rio de Janeiro - Brasil
• Frederik Franke, Carnaval de Düsseldorf – Alemania

11.30 – 12.30 Mesa temática: El Carnaval como patrimonio cultural inmaterial
Moderador: Humberto Gonar
• Francisco Aznar, Presidente CICOP (Centro Internacional para la Conservación del Patrimonio)
• Juan Carlos Armas, Diseñador del Carnaval
• Ricardo Cologan, Gerente de la Empresa Insular de Artesanía
• David Jorge Silva, Carnaval de Mindelo – Cabo Verde
• Eduardo Rabelino, Carnaval de Montevideo - Uruguay

12.30 – 13.30 Mesa temática: Repercusión económica y social del Carnaval en las ciudades
Moderadora: Mariam Moragas
• Javier Caraballero, Concejal de Fiestas del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife
• Juan Pablo González, Director Gerente ASHOTEL
• David Hernández, Diseñador del Carnaval
• Ramón Pérez, Director Hipermercado Alcampo La Laguna
• Luis Leguina, Director de Gerencias Centros Comerciales en Grupo Número 1

Viernes 17 de octubre 2025
09.00 – 10.00 Mesa temática: El Carnaval, yacimiento de empleo y nuevas propuestas educativas
Moderadora: Puchi Méndez
• Efraín Medina, Consejero de Empleo, Educación y Juventud del Cabildo Insular de Tenerife
• Poli Suárez, Consejero de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias
• Isabel González, Directora Centro de Formación Permanente de la Universidad de La Laguna
• Gregorio Hernández, Director del CIFP Las Indias
• Agustín Rubiales, Carnaval de Cádiz
• Jorge González, Diseñador del Carnaval

10.00 – 11.00 Mesa temática: Claves para emprender en el sector del Carnaval
Moderador: Juan Carlos Pérez
• Sedomir Rodríguez, Diseñador del Carnaval
• Josué Quevedo, Director Artístico de la Gala del Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria
• Elena de Guardia, Gerente de FIFEDE
• Natalia Medina, Departamento de Desarrollo Empresarial de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife
• Pablo Afonso, Aula de la Cultura del Carnaval de Tenerife

11.30 – 12.30 Mesa temática: Buenas prácticas ambientales vinculadas al Carnaval
Moderadora: María Doménech
• Carlota Cruz, Responsable de Ecoembes en Canarias
• Alejandro Molowny, Director Insular de Residuos del Cabildo Insular de Tenerife
• Alexis Santana, Diseñador del Carnaval
• María Anunciación Santamaría, Directora de la Escuela de Arte Fernando Estévez
• Diego Brook, Fundación Santa Cruz Sostenible

12.30 – 13.30 Mesa temática: Innovación, retos y nuevas oportunidades
Moderadora: Roberto Herrera
• Carolina Hernández, Diseñadora del Carnaval
• Tania Bethencourt, Equipo Directivo CIFP Las Indias
• Humberto Gonar, Periodista
• Pablo Ruiz, Presidente del Entierro de la Sardina de Murcia
• Daniel Pagés, Director Artístico del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife

Tabernas que me gustan: los guachinches de Tenerife

 La primera vez que estuvimos en Tenerife, hace ya muchos años, Rafa C.S. nos dijo que comeríamos en un guachinche. El local aparentaba poco más que un garaje, con varias mesas con manteles de cuadros rojos, sobre la que pusieron sendas lámparas -frascas- de vino blanco y tinto de Tacoronte-Acentejo, al que acompañaron varios platos de conejo y cerdo a la plancha, papas arrugás y no recuerdo qué más, sí que comimos y bebimos muy bien.

Aunque hay una teoría popular que dice que la palabra guachinche procede de la expresión inglesa watching -lo que me recuerda al origen del término gaditano guachisnay-, es más probable que el término sea una adaptación de la palabra bochinche, que según la RAE significa, en su segunda acepción, buche, y que en Iberoamérica y algunas zonas del norte de España identifica a una taberna.En sus inicios los guachinches se abrían para vender el vino de la cosecha, del propio vitivinicultor, que se acompañaba de algún plato de la cocina popular canaria. En la actualidad, regulados, siguen con similares características, vendiendo vino de cosecheros, aunque la oferta incluye también cervezas y refrescos. Lo que no ha cambiado es la cocina, popular y muy buena.

En el último guachinche en el que hemos estado -El Pino- comimos bacalao encebollado -extraordinario-, conejo frito, costillas con papas y piñas de millo (mazorca de maíz), almogrote (un paté de queso curado, con pimentón, aceite de oliva, ajo...; si van por La Laguna no se pierdan el que ponen en Bodega o Casa Viana, en la calle del mismo nombre), escaldón (gofio, carne del puchero, mojo...), todo ello acompañado de las lámparas de vino blanco y tinto, más alguna cerveza.

 Bacalao encebollado

 Costillas con papas y piñas de millo

Conejo frito