Dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, O Rosal es una subzona con características propias en la que se elabora un buen vino a partir, básicamente, de las varietales albariño y loureira, dos de las mejores uvas que se cultivan en Galicia.
Hace años no era infrecuente en Cádiz beber vinos de O Rosal, que nunca faltaban en la célebre barra de "El Anteojo", de José Ferradans, "Pepiño".
El vino, de bodegas Santiago Ruiz, merecía un buen acompañamiento, así que hemos preparado unos carabineros al horno -con un poquitín de aceite y sal-, unas conchas finas y un tartar de atún con algas wakame y soja.
No hay comentarios:
Publicar un comentario