Para-aguas

Abanicos, para-aguas y sombrillas, para ricos y elegantes, pero también para gente modesta, a precios de fábrica...

En la Guía- manual de Cádiz, de 1877

¿Dónde surgió la tortillita de camarones?

Hay un viejo debate sobre el origen de las tortillitas de camarones. Algunos piensan que su origen está en el barrio de Las callejuelas, en San Fernando, mientras que otros afirman que son gaditanas. En ambos casos sitúan su nacimiento a finales del siglo XIX, aunque conviene señalar que Manolo Ruiz apunta, como posible antecedente, la fusión, en el siglo XVII, de la farinata genovesa y las gachuelas españolas, el antecedente de los rebozados.

No voy a entrar en el debate, pero hay testimonio de que la tortillita de camarones se comía en Cádiz hacia 1840. Es lo que nos cuenta José María León y Domínguez, canónigo catedralicio y escritor costumbrista, que publicó en 1897 el libro Recuerdos Gaditanos, en el que incluye un capítulo en el que trata diversos temas populares gaditanos, entre los que incluye la elaboración, por primera vez, según el autor, de las “tortillas de camarones”, en una tienda, o puesto de masa frita, situada en la esquina de las calles Sopranis y Amaya, que regentaban los genoveses Bartolo y Pauleta, a los que dice conoció personalmente y, especifica, que Pauleta era una magistral cocinera especializada en empanadillas rellenas de un picadillo de pintarroja y perejil, tortillas coscorruditas, panizas, raviolis y fainá –rubio y delicioso manjar, según el canónigo gaditano-, para añadir que Pauleta inventó la tortilla de camarones hacia 1840.

Su creación fue consecuencia de la competencia existente entre el puesto de los genoveses y el de un gallego llamado Santiago, que se dedicaba a vender pescado frito en una tienda cercana. Para vencer en esta particular guerra gastronómica, Pauleta inventó la “tortilla de camarones”, que pronto alcanzó enorme éxito entre los gaditanos. Para contrarrestar el éxito de Pauleta, el gallego Santiago anunciaba, algunos días después, la venta de “pescado en sobreuza” (sic), con lo que León y Domínguez apunta a la invención de ambos platos, en Cádiz, en la década de los cuarenta del siglo XIX.

Paragüería

 Lo dice el diccionario de la RAE, "tienda de paraguas".

No tiene el empaque, ni el tamaño, de la famosa "James Smith & Sons" abierta en Londres desde 1830, pero en Bilbao hay una útil paragüería que vende paraguas, chubasqueros, parasoles y sombrillas, pero donde también arreglan los paraguas deteriorados.

Juana "la loca"

Juana I de Castilla no fue una mujer con suerte, pese a que en 1504 pudiera parecer lo contario: en ese año heredó la corona de Castilla y el Señorío de Vizcaya tras la muerte de sus hermanos Juan e Isabel y su sobrino Miguel; y en 1516 las coronas de Aragón y Navarra. Años antes, en 1496, se había casado con su primo Felipe, conocido como "el hermoso".

De poco le sirvió todo ello. Su matrimonio, que le dio seis hijos, parece que fue un infierno de celos e infidelidades amorosas. Y pese a su derecho a ejercer como reina, en 1506 su padre, Fernando "el católico", la apartó del trono aludiendo a una supuesta enfermedad mental y ordenó encerrarla en Tordesillas; y su hijo, Carlos I (de España y V de Alemania), recurrió a la misma argucia para mantenerla encerrada.

Lo de la locura de Juana se puso en entredicho hace decenas de años, pero en Bilbao lo tienen claro, no estaba loca.

   

Maestros

Donde está el torero pongan cualquier personaje de la farándula mediática, y concluirán conmigo que, 142 años después, la situación no ha cambiado mucho: la educación no es una prioridad de la sociedad actual.

Revista El loro nº 32, 3 de julio de 1880

 

Manzanilla y amontillado Joselito

Son muchas las bodegas del Marco del Jerez que le dedican un tipo de vino, o alguna etiqueta, a un torero. No es tan frecuente que se nombren a dos tipos de vinos, de la misma bodega, con el de un matador de toros, como ocurre con "Viuda e hijos de Antonio P. López", que dedicó a Joselito el Gallo un amontillado y una manzanilla.

  

¿Una foto equivocada?

El Portfolio fotográfico de España fue un proyecto de Ceferino Rocafort, desarrollado entre 1910 y 1915 y editado en Barcelona por Alberto Martín.

El primer proyecto fue publicar fotografías de las capitales de provincia de España, comenzando por un mapa de la provincia en color.

A continuación, un breve texto con una sencilla descripción geográfica, económica e histórica de la provincia y la capital, seguidas de dieciséis fotografías de muy buena calidad.

Y terminando con la relación de partidos judiciales y municipios, de los que se indicaba el número de habitantes, con un dibujo de una máquina de ferrocarril para señalar los municipios con estación férrea.

La obra se publicó como cuadernillos semanales, al precio de 50 céntimos el ejemplar. La edición de los cincuenta cuadernos de las capitales de provincia -que estaba previsto se pudieran encuadernar en cuatro tomos-, tuvo tal éxito que hubo una segunda parte dedicada a los partidos judiciales más importantes de cada provincia, de tal manera que de Andalucía se llegaron a publicar 94 cuadernillos, divididos en ocho tomos, uno por provincia, del Portfolio fotográfico de Andalucía.

Volviendo a la primera serie, dedicada a las capitales de provincia, en el cuadernillo dedicado a Cádiz parece que hay una foto equivocada. Cada cuadernillo publicaba, como se ha dicho, dieciséis fotografía de la ciudad, pero en el caso gaditano, se "coló" una fotografía del altar mayor de la parroquia de Santa María, de Medina Sidonia.

Por lo que he podido comprobar, repasando los cuadernillos de otras capitales andaluzas, fue el único desliz destacable.

Atefobia

Fobia o miedo a las ruinas, es lo que significa atefobia. Pero no todos le tienen miedo a las ruinas, como demuestra esta pintada en las ruinas del mamotreto de Santa Bárbara.

Quizás el autor de la pintada quiera decir que son unas ruinas recuperables, al fin y al cabo no son muy antiguas, aunque no lo parezcan por su estado de deterioro, solo tienen poco más de siete años. Son las ruinas de un mamotreto inaugurado en marzo de 2015, una obra, para muchos, entre los que me incluyo, inútil, producto de la mejor época del teofilato y que costó algo más de un millón y medio de euros.

Ayer, a las 21,53

 

Taberna La Manzanilla ha cumplido 90 años.

Noventa años ha cumplido la taberna La Manzanilla, el mítico templo del buen beber de la calle Feduchy. 

No voy a repetir su historia, que pocos cambios ha tenido desde lo que publiqué para conmemorar los setenta años de la taberna, lo más triste, la marcha del querido y añorado don Miguel, a quien, seguro, le hubiera encantado el detalle que dos de los más asiduos y apreciados clientes de la taberna, Pedro y Mª Asun, han tenido con Pepe y toda su familia, encargando una botella especial que conmemora los 90 años.

La botella, diseñada por Gloria Garrastazul, compendia perfectamente la trayectoria y cronología de la taberna, como homenaje, dice la dedicatoria, "a la saga familiar García, taberneros de excelencia".