El Veedor

Buena entrevista de Muñoz Fossati al amigo Paco Chicón, hoy en Diario de Cádiz.

Frecuento, diariamente si puedo, el almacén y taberna de El Veedor desde hace décadas. Me siento cómodo con Paco Chicón, Rafael, Jesús, Ambrosio, Dani y Juan, y con los amigos con los que comparto tertulias y copas. Por una parte, reuniones con amigos/compañeros de trabajo; por otra una tertulia ajena al mundo laboral sumamente agradable e informal, en la que añoro a Juan Quirós y Felipe Tejuca.

Y en Veedor siempre encuentro una buena manzanilla y un buen jamón, entre otros productos de calidad que siempre ha cuidado Chicón.

Un artista

¡Y no está tocando el violín!

El amigo Jesús, en plena serenata.

Obra terminada, lista para combinar con una buena manzanilla, en la taberna-almacén El Veedor.

Jamones

El industrial Francisco Chicón, nacido en El Burgo y asentado en Cádiz tras sendos cursos de formación intensiva en el País Vasco y El Aaiún, fundador y alma mater de "Delicatessen El Veedor", acudió, como cada año, desde hace más de 80, a seleccionar jamones de Jabugo. A pesar de su experiencia, interesado siempre en ofrecer los mejores productos en su local, decidió asesorarse de quien está considerado como uno de los mejores expertos de Europa, Asia y Oceanía, en jamones, el afamado Quino Sosayoff, Licenciado en Guarrología por la Universidad de Harvard y Máster en Cata y Saboreo de Patas de Cochinos por la Universidad de Singapur.
En la foto, se puede comprobar que, pese a la experiencia de Chicón y los representantes de la empresa, al único que no le brillan los ojos tras catar jamones es a Sosayoff, lo que demuestra que sus amplios conocimientos impiden que se emocione comiendo jamón de forma altruista.

   

Roti de cordero

Gran éxito el sábado con el roti de cordero con jamón al horno, aunque aclaro, y no me duelen prendas, que el mérito principal es del carnicero, yo me limito a prepararlo, meterlo en el horno y cortarlo para comer.