Ajo caliente en El Garabato

Hoy he tenido la fortuna de asistir a una lección práctica de cómo se prepara un Ajo Caliente.

Ha sido en El Garabato, el local que regentan en la plaza del Mentidero Mamen e Ismael. Y la gran profesora ha sido doña Carmen, la matriarca de la familia de Mamen.

Lamento que las fotos no sean buenas, pero como no estaba previsto que pudiera asistir a esta lección magistral de cocina, no llevaba cámara, así que he recurrido al teléfono.

Proceso artesano, manos expertas y sabiduría para cocinar. Doña Carmen trajo el dornillo con la sal medida a su mejor entender, buen aceite de oliva, tres dientes de ajo y un pimiento verde troceado. Tras majarlo, dos tomates escalfados. Posteriormente el pan desmigado, agua hirviendo y una buena mano para el majado, en el que colaboraron dos de sus hijos. El resultado, buenísimo, riquísimo, sencillamente espectacular.