Alubias de Tolosa

El amigo Antxon nos regaló alubias de Tolosa y, en su blog Euskádiz Turismo entre dos tierras, encontramos la receta que prepara Arantza, su mujer, y que recomiendo vivamente.

Aunque nos faltaban algunos de los ingredientes -sacramentos en palabras de Arantza- con los que ellos preparan las alubias -sustituimos la morcilla de Goierri por una de Ronda, y no pudimos añadirle, antes de comer, las guindillas-, seguimos la receta: alubias en agua abundante a un hervor suave (aunque Arantza no lo dice, le añadimos un chorreón de aceite de oliva), rectificando de sal al final; la col cocida aparte con aceite de oliva (en este caso si lo dice Arantza); el cerdo y la morcilla también por su parte...

He aquí el resultado:

¡Y qué sabor...!